Nuestra Tecnología

En Kinwa Colombia usamos la tecnología TOCWGP-SS, acrónimo de Technology to Obtain Complete Whole Grain Pseudocereals, que es un proceso alternativo de alistamiento del grano de la quinua que no emplea agua; para ello, realizamos un escarificado controlado, permitiendo conservar las tres estructuras principales: salvado, endospermo y germen, además de mantener el conjunto de fitoconstituyentes como flavonas, fenoles y, de extrema importancia, moléculas como ecdisteroides - 20HE
El proceso de alistamiento que utilizan actualmente las empresas productoras de quinua a nivel mundial busca también quitar el sabor amargo que produce la saponina a través del escarificado y lavado con agua. Pero este proceso no solo le quita al grano de quinua sus componentes funcionales sino también es un proceso con una huella hídrica y un impacto ambiental que no debemos pasar por alto.

La persona detrás de esta tecnología

El Doctor Claudio Raúl Bernal Bustos, Doctor Universidad de Burgos España, es el director de Investigación, Desarrollo e Innovación (i+D+i) de Kinwa. En sus múltiples visitas a la región del Macizo Colombiano ha presenciado la dura realidad de los productores de quinua y es un fiel creyente que con la tecnología que estamos promoviendo en Kinwa, podemos hacer de la quinua Colombiana un producto de exportación que compita por ser el grano con el mayor contenido nutricional y funcional

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