Nuestra Tecnología

La tecnología TOCWGP-SS acrónimo de Technology to Obtain Complete Whole Grain Pseudocereals es un proceso alternativo de alistamiento del grano de la quinua que no emplea agua; sin embargo realiza un proceso de escarificado; definido como escarificado controlado, el cual retira las saponinas, éste no afecta el contenido nutricional, conservando las tres secciones importantes del grano: salvado, germen y embrión y, en particular, conserva el contenido completo del valor que aportan los fitoconstituyentes como flavonas, fenoles, ecdisteroides - 20HE

El proceso de alistamiento tradicional que utilizan actualmente los grandes productores de quinua a nivel mundial como Perú, Ecuador entre otros países, remueven la saponina de la quinua, a través de un escarificado y lavado con agua. No solamente le quitan al grano de quinua componentes nutricionales sino también es un proceso obsoleto con una huella hídrica y un impacto ambiental que no debemos pasar por alto

En ese sentido,  buscando que el grano conserve de manera integral todo el potencial nutricional y funcional, surge la tecnología alternativa denominada TOCWGP-SS.

 

Actualmente Kinwa se encuentra realizándola en una étapa de maduración tecnológica, según las TRL (Technology Readiness Level) en un nivel 9. Nuestra misión es que toda la quinua colombiana adopte esta tecnología sin huella hídrica y con un beneficio nutricional muy alto 

La persona detrás de esta tecnología

El Doctor Claudio Raúl Bernal Bustos, Doctor Universidad de Burgos España, es el director de Investigación, Desarrollo e Innovación (i+D+i) de Kinwa. En sus múltiples visitas a la región del Macizo Colombiano ha presenciado la dura realidad de los productores de quinua y es un fiel creyente que con la tecnología que estamos promoviendo en Kinwa, podemos hacer de la quinua Colombiana un producto de exportación que compita por ser el grano con el mayor contenido nutricional

Nuestros productores

La quinua que Kinwa procesa proviene del Macizo colombiano

Desde el 2013 Colombia viene incursionando en el cultivo de la quinua (Chenopodium quinua Willd). Al día de hoy, los productores no tienen claro aspectos de su comercialización, transformación y consumo. Kinwa quiere cambiar esta realidad, fortaleciendo cada ciclo de la cadena de producción y darle herramientas y empoderamiento a los productores

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